Хм... Ну эскизы, туториалы, скетчи и прочее художники, как правило, на патреон выкладывают. В открытом доступе их найти довольно сложно, но на артстейшене иногда выкладывают скетчи под работами - можно там поискать.
Из того что нашёл в закладках (youtube каналы нескольких топ художников):
Apterus
Sergey Svistunov
Ross Draws
TamplierPainter
Там в основном спидпейнты, но что и как делает художник видно + можно видео замедлить в настройках.
Если что подлиннее нужно, то я как-то наткнулся на стримы одной художницы. Они по несколько часов длятся.
Смотреть долго, но рисует она красиво. Скетчи, кстати, на артстейшене под работами выкладывает.
Может пригодится.