Самый универсальный совет, который я даю по любой работе - раз в 3-4 месяца бери справку 2НДФЛ. И проси, чтобы было не меньше 10.000 руб указано, пофиг, как - в бухгалтерии магарыч ставь, неважно. Это перестраховка на случай потери работы, чтобы потом, если что, встать на передержку на бирже хотя бы на полгода.
Что такое "белая" з/п? Это то, что указано в твоём договоре либо в справке 2НДФЛ.Всё, что даётся тебе купонами, сертификатами, в конвертах, подарками, биткоинами - это "чёрная" зарплата.
Не пререкайся с начальством, каким бы он ни был и . Тут работает "армейский" принцип - руку к голове, "так точно", и пошёл. Но ЖЭ лизать при этом не обязательно. Сохраняй харизму, а иначе тебя "сожрут с потрохами" твой же коллектив.