Братишке надоело (помощь кулинаров)

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

что конкретно тебе то нужно ало

твое предложение слишком много чего охватывает

атк не выйдет)

либо ты не даун и понимаешь как в условной математике, что чем больше скорость - тем быстрее ты пройдешь расстояние

так и с хавкой

если ты в принципе понимаешь что да как, тебе не нужно гайдов

просто даже сиськи куринные пожарить

кто тебе будет говорить сколько минут там

стой за сковородой и смотри пока норм не станет, это проще простого

вообще для дцп

Нажмите, чтобы раскрыть...

Я не хочу просто пожарить куриные сиськи - это может даже конченый идиот сделать. Я хочу пожарить их вкусно, а не тратить 10 минут своего времени на хрень, которая не принесёт мне никакого удовольствия. Хочу знать, что с ними случится, если буду жарить их 10 минут на большом огне. Или 30 на маленьком. Или сначала 5 на большом, а потом 10 помньше. Что, если сначала их отварить, а потом поджарить. Когда закинуть специи в конце, когда в середине, а когда замариновать . Всё это используется, в разных блюдах. И повара знают - почему, где и что. Тебе это не понятно?

Balea сказал(а):↑

готовка это практика а не теория. так что...

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это и практика и теория. Система есть везде. Чему по-твоему в кулинарных техникумах учат (не считая ресторанного дела и менеджмента)?

Хз, когда делать что-то лень закидываю кусок рандомного мяса в кастрюлю, 5 минут тусуюсь над ней пенку скидывая, потом солю, закидываю нарезанные 1-2 картошки и ухожу минут на 40. По желанию, когда внезапно вспомнил, что у тебя что-то на плите, закидываю, либо не закидываю макароны типа "паутинка", иду буквально на 1-2 минуты в толкан, мою руки, сливаю всё в тарелку - еда богов готова

По сути сил на это требуется меньше, чем на яичницу, а усваивается гораздо лучше + бульончик - лучшее, что придумали на планете.

Преимущества

1. Можно забыть на плите на пару часов - ничего не произойдет, главное на лоу огонь

2. Вкусно

3. Если не забыть - то быстро

4. Полезно

Hrwenl56 сказал(а):↑

На готовенькое ты можешь заказать
Иди практикуйся давай, ты знал, что в любом деле нужны труд и усердие, во время которых ты приобретаешь опыт и знания? Спецом для таких ленивых есть овер 1000+ разных видосов про базовую готовку ( температура в духовке, как резать, сколько жарить, как размораживать и т. д. ), так что иди ищи, поварами за 1 день не становятся

Нажмите, чтобы раскрыть...

Да неужели! Всё-таки есть. Вот мне нужно то же самое, только в книге.

Rammilled сказал(а):↑

Хз, когда делать что-то лень закидываю кусок рандомного мяса в кастрюлю, 5 минут тусуюсь над ней пенку скидывая, потом солю, закидываю нарезанные 1-2 картошки и ухожу минут на 40. По желанию, когда внезапно вспомнил, что у тебя что-то на плите, закидываю, либо не закидываю макароны типа "паутинка", иду буквально на 1-2 минуты в толкан, мою руки, сливаю всё в тарелку - еда богов готова

Нажмите, чтобы раскрыть...

Деньги на мясо кончились, а из остального этим способом получается редкостная хрень. Яичница с помидорами и греча надоели уже. Так бы я рульку в духовку закинул и наслаждался часа через 3 пищей богов

PraiseMySun сказал(а):↑

Да неужели! Всё-таки есть. Вот мне нужно то же самое, только в книге.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Понимаешь, об этом книги не пишут, ибо это база, ты можешь поискать, но я не думаю что ты найдешь что то, что тебя устроит, посмотри лучше в формате видео, ибо их сотни и там делятся опытом люди, которые о 25-30 лет готовят сами и уже приноровились.
Писать книгу об основах кулинарии, это как писать гайд про правильный ластхит крипов, кому то нужно, а большинство практикой закрепили.
Я вот в 6 лет готовить начал, и хавал свою яичницу со скорлупой и недожареную картошку, но щас, к 19 годам, практикой задавил все минусы и приобрел массу знаний, могу без проблем приготовить блюдо своей национальной кухни и массу других вкусняшек.

Кликбейт

Hrwenl56 сказал(а):↑

Понимаешь, об этом книги не пишут, ибо это база, ты можешь поискать, но я не думаю что ты найдешь что то, что тебя устроит, посмотри лучше в формате видео, ибо их сотни и там делятся опытом люди, которые о 25-30 лет готовят сами и уже приноровились.
Писать книгу об основах кулинарии, это как писать гайд про правильный ластхит крипов, кому то нужно, а большинство практикой закрепили.
Я вот в 6 лет готовить начал, и хавал свою яичницу со скорлупой и недожареную картошку, но щас, к 19 годам, практикой задавил все минусы и приобрел массу знаний, могу без проблем приготовить блюдо своей национальной кухни и массу других вкусняшек.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Видео же есть - значит это кому-то нужно. Так почему нет книг

PraiseMySun сказал(а):↑

Я не хочу просто пожарить куриные сиськи - это может даже конченый идиот сделать. Я хочу пожарить их вкусно, а не тратить 10 минут своего времени на хрень, которая не принесёт мне никакого удовольствия. Хочу знать, что с ними случится, если буду жарить их 10 минут на большом огне. Или 30 на маленьком. Или сначала 5 на большом, а потом 10 помньше. Что, если сначала их отварить, а потом поджарить. Когда закинуть специи в конце, когда в середине, а когда замариновать . Всё это используется, в разных блюдах. И повара знают - почему, где и что. Тебе это не понятно?

Это и практика и теория. Система есть везде. Чему по-твоему в кулинарных техникумах учат (не считая ресторанного дела и менеджмента)?

Нажмите, чтобы раскрыть...

если ты думаешь вкусно = сложно, то скорее всего ты и есть

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

если ты думаешь вкусно = сложно, то скорее всего ты и есть

Нажмите, чтобы раскрыть...

Понимаю... Ты наверно лучше чем в ресторанах готовишь. Что работать туда не устроишься - топ поварам много платят

PraiseMySun сказал(а):↑

Понимаю... Ты наверно лучше чем в ресторанах готовишь. Что работать туда не устроишься - топ поварам много платят

Нажмите, чтобы раскрыть...

у меня есть возможность в таких хавать

а сори, ты же приходишь в рестик на работу помощник шефа и когда он тебе говорит "ложи в конце" ты у него спрашиваешь "А почему не в начале, а почему не в середине, а что будет если я положу не в конце, а в начале а в середине, а как а почему"

так же и на ютубах, написано - кидать в конце - кидай в конце и не морочь голову

все равно ты патау и не будешь себе ничего сложнее жаренной картошки готовить

и повторяюсь, чтобы вкусное что то сделать НЕ НУЖНО выдумывать чето

PraiseMySun сказал(а):↑

1-2 уже получил. Результат проанализировал. Больше не хочу. Тратить лишние деньги на ингредиенты тоже

Знаешь в какое дерьмо превращаются овощи, запекаемые в духовке на минимальной температуре? Попробуй, советую.

Нажмите, чтобы раскрыть...

оно и неудивительно. Уже проще приготовить овощи на пару.

А если по сабжу, можешь чекать рецептики Гордона Рэмзи

PraiseMySun сказал(а):↑

Деньги на мясо кончились

Нажмите, чтобы раскрыть...

хз 200 рублей покупаешь пачку грудок куриных и на кастрюльку по пол грудки. Картошка и соль дома по умолчанию должны быть. Если питаться онли супчиком богов, то одного комплекта грудок хватит дня на 3-4, если готовить что-то еще, гречку там, рис, макароны, то на пару недель

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

у меня есть возможность в таких хавать

Нажмите, чтобы раскрыть...

Так вот что делает тебя профессиональным поваром, а я то думал.

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

так же и на ютубах, написано - кидать в конце - кидай в конце и не морочь голову

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ты не в курсе, что где-то кидают в конце, а где-то в начале, нет? Получатся два разных блюда. Я не хочу готовить по инструкциям, а хочу знать как мои действия повлияют на еду, чтобы приготовить то, что мне понравится. И знать что-то большее, чем "Дольше жаришь - больше поджаривается."

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

и повторяюсь, чтобы вкусное что то сделать НЕ НУЖНО выдумывать чето

Нажмите, чтобы раскрыть...

"Выдумывать чето" - Ты упоротый? Ты вообще читаешь мои посты, или в глаза долбишься? Стой, не отвечай. Мне стоило всё понять ещё по первому твоему сообщению.

Спойлер:

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

я так понял тсу нужно видео где тип возле духовки 2 часа стоит чтобы соблюдать тайминги и ему понятно все было?

а то текст "запекать 2 часа"(условно) оч тяжело

Нажмите, чтобы раскрыть...

PraiseMySun сказал(а):↑

Так вот что делает тебя профессиональным поваром, а я то думал.

Ты не в курсе, что где-то кидают в конце, а где-то в начале, нет? Будут два разных блюда. Я не хочу готовить по инструкциям, а хочу знать как мои действия повлияют на еду, чтобы приготовить то, что мне понравится. И знать что-то большее, чем "Дольше жаришь - больше поджаривается."

"Выдумывать чето" - Ты упоротый? Ты вообще читаешь мои посты, или в глаза долбишься? Стой, не отвечай. Мне стоило всё понять ещё по первому твоему сообщению.

Нажмите, чтобы раскрыть...

по этому я тебе и написал ДЕЛАЙ КАК ГОВОРЯТ. потому что где то нужно в начале, а где то в конце

ну короче я понял

тебе нужно видео запилить где рассказать "ну чем дольше вы жарите, тем более жаренное оно будет" или "если вы долго будете жарить то оно сгорит"

Nigga_chitaet_knigi сказал(а):↑

оно и неудивительно. Уже проще приготовить овощи на пару.

А если по сабжу, можешь чекать рецептики Гордона Рэмзи

Нажмите, чтобы раскрыть...

Смотрел пару его видосов. Ни камчатских крабов, ни сыра с плесенью у меня дома нет, как и пароварки.

Rammilled сказал(а):↑

хз 200 рублей покупаешь пачку грудок куриных и на кастрюльку по пол грудки. Картошка и соль дома по умолчанию должны быть. Если питаться онли супчиком богов, то одного комплекта грудок хватит дня на 3-4, если готовить что-то еще, гречку там, рис, макароны, то на пару недель

Нажмите, чтобы раскрыть...

Такое себе. Я так и питаюсь примерно - выходит слишком постно.

PraiseMySun сказал(а):↑

Смотрел пару его видосов. Ни камчатских крабов, ни сыра с плесенью у меня дома нет, как и пароварки.

Такое себе. Я так и питаюсь примерно - выходит слишком постно.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Помню, у него был неплохой рецепт брюссельской капусты и спаржи в качестве гарнира.

Можно глянуть рукозадые похождения рецептов Олега Обломова, если совсем с нулевой

PraiseMySun сказал(а):↑

Ты не в курсе, что где-то кидают в конце, а где-то в начале, нет? Получатся два разных блюда. Я не хочу готовить по инструкциям, а хочу знать как мои действия повлияют на еду, чтобы приготовить то, что мне понравится. И знать что-то большее, чем "Дольше жаришь - больше поджаривается."

Нажмите, чтобы раскрыть...

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

тебе нужно видео запилить где рассказать "ну чем дольше вы жарите, тем более жаренное оно будет" или "если вы долго будете жарить то оно сгорит"

Нажмите, чтобы раскрыть...

Какой же ты всё-таки клоун. Перед тем, как что-то писать, хотя бы читай мои сообщения.

PraiseMySun сказал(а):↑

Хочется кушать вкусно, но когда на рестораны денег нет, а сам готовишь не очень - выходит хреново. По рецептам готовить не так уж и сложно, но через раз от меня ускользают какие-то не описанные в них тонкости, превращая будущий кулинарный шедевр в а меня в . Но годы самосовершенствования не прошли даром, и в моём просветлённом сознании возникла гениальная мысль о возможности обучения этому жизненно необходимому делу. Так как я уже нахожусь в процессе получения образования, обратиться за помощью я решил к книгам. К превеликому сожалению, все кулинарные книги, которые я видел за свою жизнь, оказавались лишь сборниками рецептов - что тоже не плохо, но не то, что нужно будущему гурману. Так в чем собственно вопрос?

Как вы научились нормально готовить, и видели ли вы когда-нибудь нормальные кулинарные книги, ОБУЧАЮЩИЕ готовке во всех тонкостях и подробностях?

Нажмите, чтобы раскрыть...

ну если ты пишешь от всей души, а не ради смеха, то могу помочь, если есть какие то вопросы)))
сама начала готовить лет с 10, просто взяла и приготовила суп, который на тот момент мне казался вкусным, в классе в 5 мой шедевр был - макароны вареные обжаренные в яйце .все одноклассники кайфовали)))))))
ну и пошло поехало, в итоге получила разряд поварской и отучилась на вышке на технолога)

PraiseMySun сказал(а):↑

Какой же ты всё-таки клоун. Перед тем, как что-то писать, хотя бы читай мои сообщения.

Нажмите, чтобы раскрыть...

ясно, мне лень твои сообщения квотить где ты пишешь что тебе это нужно знать

PraiseMySun сказал(а):↑

Хочу знать, что с ними случится, если буду жарить их 10 минут на большом огне. Или 30 на маленьком. Или сначала 5 на большом, а потом 10 помньше. Что, если сначала их отварить, а потом поджарить. Когда закинуть специи в конце, когда в середине, а когда замариновать .

Нажмите, чтобы раскрыть...

тебе не кулинарию нужно читать а физику, другалёк

Vanya_NaGiBaTOr6188 сказал(а):↑

ясно, мне лень твои сообщения квотить где ты пишешь что тебе это нужно знать

тебе не кулинарию нужно читать а физику, другалёк

Нажмите, чтобы раскрыть...

Чел, успокойся. Мне не нужны твои "кулинарные советы", спасибо за помощь

Asya7 сказал(а):↑

ну если ты пишешь от всей души, а не ради смеха, то могу помочь, если есть какие то вопросы)))
сама начала готовить лет с 10, просто взяла и приготовила суп, который на тот момент мне казался вкусным, в классе в 5 мой шедевр был - макароны вареные обжаренные в яйце .все одноклассники кайфовали)))))))
ну и пошло поехало, в итоге получила разряд поварской и отучилась на вышке на технолога)

Нажмите, чтобы раскрыть...

Тебе не жалко будет время на это тратить? )
Я же не просто так книги прошу. У меня конкретных вопросов, как таковых, нет. Требуется общее понимание кулинарной области, знание базовых приёмов и важных деталей. Смотрел недавно пару видео - узнал, что мясо запекаемое с луком теряет меньше сока, части расположенные ближе к костям обладают более насыщенным вкусом, а для более насыщенного бульона надо солить его в самом начале и ещё пару подобных мелочей. Что-то подобное мне и нужно, только собранное в единый источник и систематезированное. Как технологов, вас как учили, не только же на практике?

Читай книги французких ТОП поваров, есть и с переводами.
Есть море книг, о кулиранарии ( не рецепты ).

А что тебя именно интересует больше (десерты\основное\закуски) ?

Markrossz сказал(а):↑

Читай книги французких ТОП поваров, есть и с переводами.
Есть море книг, о кулиранарии ( не рецепты ).

А что тебя именно интересует больше (десерты\основное\закуски) ?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Меня всё интересует. Иногда десерты готовлю, иногда закуски. Но питаюсь я в большенстве не ими, основа - главное

PraiseMySun сказал(а):↑

Меня всё интересует. Иногда десерты готовлю, иногда закуски. Но питаюсь я в большенстве не ими, основа - главное

Нажмите, чтобы раскрыть...

Прочти книгу "Азбука вкуса".
С неё можна начать, а дальше уже в процессе искать книги по приоритету.

Markrossz сказал(а):↑

Прочти книгу "Азбука вкуса".
С неё можна начать, а дальше уже в процессе искать книги по приоритету.

Нажмите, чтобы раскрыть...

А какую конкретно, я 3 штуки нашёл
Карен Пейдж, Эндрю Дорненбург - которая эта?

Ладно, тема действительно оказалась тупой - было проще загуглить, @Лимб закрывай.

PraiseMySun сказал(а):↑

А какую конкретно, я 3 штуки нашёл
Карен Пейдж, Эндрю Дорненбург - которая эта?

Ладно, тема действительно оказалась тупой - было проще загуглить, @Лимб закрывай.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Закрыл