Ценообразование

Sire Griffith сказал(а):↑

Ну там налоги и т.д., но не 100% себестоимости бургера.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ага. Именно что 100%. Это если ещё хозяин шарит и не платит их часть.

А ещё помимо налогов и зп отдельно учти амортизацию всего оборудования, риски, прибыль владельца, зп не только тому, кто бургер сворачивает, но и всем остальным работникам заведения, в том числе уборщикам их очек и т.п.

Так же допусти, что этот конкретный бургер может таки быть сделан из более качественной пищи, чем ты видишь в магазе для очередняр. Маловероятно, но вероятно.

Hellstorm сказал(а):↑

Анализ сферического коня в вакууме? Окай. Вот держи к примеру контекстную рекламу в гугле:

https://serpstat.com/ru/keywords/?query=%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80&se=g_ua&search_type=keyword

Стоимость 1-го клика 0,16$, ожидаемая конверсия - 1% (при условии что у тебя будет адекватный сайт и вообще ты всё остальное адекватно сделаешь). Итого на 1 покупателя ты тратишь 16$ для привлечения, или 435 грн. Ну как там твои расчёты поживают?) Если провести в поисках не 10 минут, а пару часов, проработать альтернативные каналы привлечения, то возможно ты уменьшишь стоимость привлечения в полтора-два раза, но вряд ли больше.

Нажмите, чтобы раскрыть...

оу.

Круто.

Что ж, надеюсь они фиксируют прибыль с бургеров за 300 грн и оплата рекламы в интернете в 50% от цены стоила того.

Только меня, покупателя, они не привлекли, но это видимо я уникальный и не такой как все, а всех остальных они успешно привлекают.

Спасибо.

чет дороговато, за эти деньги спокойно вдвоем можно поесть с соком еще (блекстар, бк, кфс еще дешевле)

ору блин бурген 300 гривен, у нас столько разнорабочий за день стройки получает

школота за мамкины шекели схавает конечно

WhyIamHere сказал(а):↑

Ага. Именно что 100%. Это если ещё хозяин шарит и не платит их часть.

А ещё помимо налогов и зп отдельно учти амортизацию всего оборудования, риски, прибыль владельца, зп не только тому, кто бургер сворачивает, но и всем остальным работникам заведения, в том числе уборщикам их очек и т.п.

Так же допусти, что этот конкретный бургер может таки быть сделан из более качественной пищи, чем ты видишь в магазе для очередняр. Маловероятно, но вероятно.

Нажмите, чтобы раскрыть...

В кафешке в центре Львова на выходе из универа готовят кебабы. При тебе, фоточки можешь посмотреть с дизайном и чистотой.

800г за 135 грн из хорошей свинины без жил и жира (куски мяса в кебабе). После каждого посетителя собирают мусор и протирают стол. В кафешке играет музыка явно не из радио, на плазме музыкальные клипы, два туалета всегда чистые.

С другой стороны.

Неизвестно какое помещение, без зала, официанта, 3х кассиров, плазмы, необходимости постоянно убирать туалеты. Делают из неизвестно какой говядины (обыватель не распознает энивей % качественной говядины в котлете) без очевидцев. Аренда этого помещения явно и очевидно дешевле, чем у кафешки из первого варианта и скорее всего намного. 790г за 300 грн.

Вопросы не возникают?

Sire Griffith сказал(а):↑

Потери при жарке говяжьего фарма - 27-30%, с первого попавшегося сайта взял. Значит не 1200, а 860 примерно.

Себестоимость хорошей говядины - тоже не 190, я у мясника за 140 брал и это дорого и в розницу. В котлеты думаю около 100-120 будет, но это пальцем в небо офк. И это кста мы говорим исключительно, если они реально из нормального фарша "как для себя" готовят, во что веры особо нет.

Получается

0,86х140 (пускай) + 160х0,05 + 30 + 50 = 208 грн. Даже так наценка 50%. А я более чем уверен там еще не одна "оптимизация" и мясо они не по 140 покупают.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Я тоже решил посчитать. Данные по мясу взял тут:

1. сырая говядина
2. стейк (не котлета, но приближённо) с жиром
3. стейк без жира

Сами данные (на 100 гр ну или в %):

	water	protein	fat	unspecified (сам считал)
raw	62,58	17,44	19,07	0,91
fried w/fat	58,14	27,06	13,44	1,36
frie w/o fat	62,46	29,23	6,75	1,56

Потом пересчитал, что белок не исчезает, поэтому приравнял всё на одно количество белка.

	water	protein	fat	unspecified	Sum	На 600 гр
raw	104,886089449541	29,23	31,9619323394495	1,52518922018349	167,603211009174
fried w/fat	62,8023725055432	29,23	14,5177827050998	1,46906134515891	108,019216555802	930,963302752293
frie w/o fat	62,46	29,23	6,75	1,56	100	1005,61926605505

То есть, на 600 гр нам требуется 931-1006 гр (55-68% потери у меня вышли). Тогда это 140*(0,931÷1,006)=130÷141 грн. Плюс ещё 88 получится 218÷229 грн. Наценка 31÷38%, что, имхо, норм.

Наши данные неколько отличаются, тем более мы не знаем качество мяса и т.д. Мы даже если приготовим и измерим - не узнаем как у них. Но всё равно 50% наценку (как у тебя вышло) уже можно понять как по мне (хотя лучше меньше), 30% (каку меня получилось) уже прямо золотая середина (имхо). А 100% как у тебя изначально выходило - это супермного.

HaRonik сказал(а):↑

ору блин бурген 300 гривен, у нас столько разнорабочий за день стройки получает

Нажмите, чтобы раскрыть...

И это зп на 50% больше минималки кстати.

Лилиан сказал(а):↑

чет дороговато, за эти деньги спокойно вдвоем можно поесть с соком еще (блекстар, бк, кфс еще дешевле)

Нажмите, чтобы раскрыть...

поэтому и темка создана =)

Sire Griffith сказал(а):↑

И это зп на 50% больше минималки кстати.

поэтому и темка создана =)

Нажмите, чтобы раскрыть...

эх помню покупал в маке мороженку рожок за 3.50, и чизбургер по 7 гривен
а гамбургер был на 1 шекель дешевле

жизнь тазашо????

Pro100 Bot сказал(а):↑

Я тоже решил посчитать. Данные по мясу взял тут:

1. сырая говядина
2. стейк (не котлета, но приближённо) с жиром
3. стейк без жира

Сами данные (на 100 гр ну или в %):

	water	protein	fat	unspecified (сам считал)
raw	62,58	17,44	19,07	0,91
fried w/fat	58,14	27,06	13,44	1,36
frie w/o fat	62,46	29,23	6,75	1,56

Потом пересчитал, что белок не исчезает, поэтому приравнял всё на одно количество белка.

	water	protein	fat	unspecified	Sum	На 600 гр
raw	104,886089449541	29,23	31,9619323394495	1,52518922018349	167,603211009174
fried w/fat	62,8023725055432	29,23	14,5177827050998	1,46906134515891	108,019216555802	930,963302752293
frie w/o fat	62,46	29,23	6,75	1,56	100	1005,61926605505

То есть, на 600 гр нам требуется 931-1006 гр (55-68% потери у меня вышли). Тогда это 140*(0,931÷1,006)=130÷141 грн. Плюс ещё 88 получится 218÷229 грн. Наценка 31÷38%, что, имхо, норм.

Наши данные неколько отличаются, тем более мы не знаем качество мяса и т.д. Мы даже если приготовим и измерим - не узнаем как у них. Но всё равно 50% наценку (как у тебя вышло) уже можно понять как по мне (хотя лучше меньше), 30% (каку меня получилось) уже прямо золотая середина (имхо). А 100% как у тебя изначально выходило - это супермного.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Не умею так считать, у тебя уже есть таблица, возьми отсюда цифры для точности

сырой говяжий фарш

приготовленый говяжий фарш

АПД.

А хотя примерно посчитал.

	Water	Protein	Fat	unspec		Sum
Raw	62,6	17,4	19,1	0,9	99,1	100
Cooked	56,3	25,5	16,8	1,4	98,6	100
raw	91	25,5	28	1,32		145	870
cooked	56,3	25,5	16,8	1,4		100	600

Надеюсь нигде не ошибся, голова уже плывет чуток. Цифры не точны, я округлял много и беспорядочно.

122 грн на мясо + 88 = 210. чуть меньше 50%

Но да тут действительно особо нет смысла считать, ибо хз какой там у них рецепт и какое сырье.

Но если сравнивать с другими, то все равно дороговато. На, примерно, те же 30-50% дороже.

Sire Griffith сказал(а):↑

В кафешке в центре Львова на выходе из универа готовят кебабы. При тебе, фоточки можешь посмотреть с дизайном и чистотой.

800г за 135 грн из хорошей свинины без жил и жира (куски мяса в кебабе). После каждого посетителя собирают мусор и протирают стол. В кафешке играет музыка явно не из радио, на плазме музыкальные клипы, два туалета всегда чистые.

С другой стороны.

Неизвестно какое помещение, без зала, официанта, 3х кассиров, плазмы, необходимости постоянно убирать туалеты. Делают из неизвестно какой говядины (обыватель не распознает энивей % качественной говядины в котлете) без очевидцев. Аренда этого помещения явно и очевидно дешевле, чем у кафешки из первого варианта и скорее всего намного. 790г за 300 грн.

Вопросы не возникают?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Вопросы возникают, но не к продаюзим бургер за 300, а к капитализму в целом

WhyIamHere сказал(а):↑

Вопросы возникают, но не к продаюзим бургер за 300, а к капитализму в целом

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ну тогда нашу тему можно приравнять к одинокому крику "ДОКОЛЕ?!"

Или "За что?!", это от революционности индивида зависит.

Sire Griffith сказал(а):↑

Ну тогда нашу тему можно приравнять к одинокому крику "ДОКОЛЕ?!"

Или "За что?!", это от революционности индивида зависит.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Жи есть

WhyIamHere сказал(а):↑

Жи есть

Нажмите, чтобы раскрыть...

И челы рядом на подсосах орут, что "царь хороший".

Эх, красота.

ты ещё цены на фермерские продукты посмотри, или на стерлиговские

Sire Griffith сказал(а):↑

И челы рядом на подсосах орут, что "царь хороший".

Эх, красота.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Поднятьщитызацаря!

Sire Griffith сказал(а):↑

Хай гайс.

Захотелось заказать каких-то бургеров, уже около полугода ничего не заказывал, пошел чекать.

Наткнулся на вот этот сайт

Спойлер:

https://kraftburger.com.ua/lviv/ua/?city=lviv

1 бургер на 750г - 300 грн (Джордан, в самом низу). Охренел от таких раскладов.

По порядку.

Хорошая, годная говядина без единой жилки (в бургере такую использовать - кощунство, но все же) - около 180-200 грн\кг в магазе. Напрямую у производителя - офк дешевле. Это говядина для запекания цельным куском. Для котлет используется говядина подешевле.

Сыр Чеддер - самый обычный сыр, около 160 грн\кг в магазе брал пару недель назад.

Ну булочка, салат, соус, ну там и 30 грн не наберется.

В итоге ну примерная цена такого бургера по ингредиентам - около 100-120 грн, скорее всего дешевле и намного.

Доставка - средняя по Львову - около 40-60 грн. Сравнивал с другими доставками.

Итого наценка 100%, если грубо посчитать.

Оплата труда - этот бургер собрать - 20 минут МАКСИМУМ, предельно. Я его за 20 минут сварганю. Для этого не нужно 40 лет учиться.

Допустим еще аренда помещения (кухни), но не треть цены (100 грн+) же с бургера.

Ну там налоги и т.д., но не 100% себестоимости бургера.

Вопрос.

Откуда, твою-то мать, 300 грн? Это что за цифры такие?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Чел, с такими расчетами, тебе ещё и должны будут, за то, что бургер привезли. Очевидно, что цена любого бургера завышена, но никто не будет ляпать их, если ты с одной порции будешь 1 гривну чистыми иметь. Ты не посчитал газ, свет, воду и прочие коммунальные услуги. Затраты на оборудование и его обслуживание, прочие расходники типа масла и упаковки. Или ты думаешь, что тебе бургер на костре в лесу жарят? Если контора с нуля открылась, то они отбивают бабки за рекламу, создание сайта и прочее, если франшиза, то её стоимости и ежемесячные роялти. Если ты не Макдональдс, то в снг ты лет 5 будешь в минус себе работать и это ещё позитивный сценарий.

зашел посмотреть бургеры, узнал как зовут двух президентов Америки

Just_a_Noname сказал(а):↑

ты ещё цены на фермерские продукты посмотри, или на стерлиговские

Нажмите, чтобы раскрыть...

Хорошая идея!

https://e-tender.biz/tender/produkti-harchuvannya/UA-2020-04-10-001429-c-myaso-myasni-bloky-i-katehoriyi-yalovychyna

Закупки для воинской части Нацгвардии.

Яхз какое мясо там используется для котлет и как его искать, но цену на хорошую говядину мы нашли - 110 грн.

Дринбибиска сказал(а):↑

После пар за пивком+шавой. Заходишь за кальянным табачком и на хату заваливаешься
Как же было круто 3 года назад

Нажмите, чтобы раскрыть...

У нас в целом после пар идёт в столовку. И сидим кушаем и обсуждаем день.

Изредка может зайти в пивнушку и пропустить по бокальчику пива. Ибо центр села, и дорого как никак.

PadureVerdePadure сказал(а):↑

У нас в целом после пар идёт в столовку. И сидим кушаем и обсуждаем день.

Изредка может зайти в пивнушку и пропустить по бокальчику пива. Ибо центр села, и дорого как никак.

Нажмите, чтобы раскрыть...

ЖИЗА. Также ходили в магазин, покупали продукты и шли в столовую (так было дешевле). Могли просидеть часа 2-3

Дринбибиска сказал(а):↑

ЖИЗА. Также ходили в магазин, покупали продукты и шли в столовую (так было дешевле). Могли просидеть часа 2-3

Нажмите, чтобы раскрыть...

Учусь с одними работягами, а живу в общаге с другими.

Тоже с общажными можем пойти в магаз, накупить еды и вкусное что-то приготовить и сделать пир.

PadureVerdePadure сказал(а):↑

Учусь с одними работягами, а живу в общаге с другими.

Тоже с общажными можем пойти в магаз, накупить еды и вкусное что-то приготовить и сделать пир.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Самые бедные, но в тоже время лучшие годы жизни