Как готовить свиную шейку?

Есть пол кило годной свиной шеи с отличной мраморностью, но я хз как ее готовить чтобы не испортить мясо, кидайте сюда свои рецепты(офк не рецепты котлет с пельменями)

У тебя что гугл заблокирован

Виталий Фёдорович сказал(а):↑

У тебя что гугл заблокирован

Нажмите, чтобы раскрыть...

У гугла выходной

Советую взять рецепт у Гордона Рамзи.

Свиной шашлык из шейка выбираем

Духовка есть? Замаринуй на несколько часов с солью и перцем, можешь немножечко лука добавить. 180°C, один час-- перфекто. Если есть укроп, то можно его в маринад немного добавить, можно что-то с мелко нарезанным чесноком в лимоне сообразить, главное не очень много, мясо само по себе вкусное.

Если есть желание мариновать с кетчупом/майонезом, то не делай много, плюс уменьшай количество соли; это же относится и к соевому соусу, который начисто губит мясо (как и лимон-чеснок, впрочем), если добавить его в большом количестве.

К свинине по классике рис хорошо идёт, можно вообще до плова добраться, если скилл прокачан у тебя и инвентарь соответствующий имеется

Я воспринимаю свмнину только жаренную и тушеную. Печеную/вареную и тд - беее

Мраморность у свинины?

Mishel_zewiax сказал(а):↑

Духовка есть? Замаринуй на несколько часов с солью и перцем, можешь немножечко лука добавить. 180°C, один час-- перфекто. Если есть укроп, то можно его в маринад немного добавить, можно что-то с мелко нарезанным чесноком в лимоне сообразить, главное не очень много, мясо само по себе вкусное.

Если есть желание мариновать с кетчупом/майонезом, то не делай много, плюс уменьшай количество соли; это же относится и к соевому соусу, который начисто губит мясо (как и лимон-чеснок, впрочем), если добавить его в большом количестве.

К свинине по классике рис хорошо идёт, можно вообще до плова добраться, если скилл прокачан у тебя и инвентарь соответствующий имеется

Нажмите, чтобы раскрыть...

А основа маринада какая, мин. вода, уксус?

BroboT сказал(а):↑

Мраморность у свинины?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Анимешников так легко удивить

johny444 сказал(а):↑

А основа маринада какая, мин. вода, уксус?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Можешь просто обмазать свинину солью и перцем, сока она же нормально даёт, если разморозить. Перчатки только надень резиновые или руки сразу же вымой потом, они ведь тебе нужны ещё.

Уксусом, если никогда не делал, погубишь нафиг всё дело, не шашлык всё же жарить собрался

johny444 сказал(а):↑

А основа маринада какая, мин. вода, уксус?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Тебе же сказали, соль и перец. Если мясо жесткое, то лимон или лайм. Никакой воды и тем более уксуса не надо. Всю шейку на волокна порвёт

johny444 сказал(а):↑

А основа маринада какая, мин. вода, уксус?

Анимешников так легко удивить

Нажмите, чтобы раскрыть...

Я знаю, что есть сорта мраморной свинины, но у тебя действительно "та самая" свинина?

Если это не шашлык, то свинина мусор

и свинина не бывает мраморной, всяко не сможешь есть через 3 минуты обжарки

Admiral Chihuahua сказал(а):↑

Если это не шашлык, то свинина мусор

Нажмите, чтобы раскрыть...

Плов? Запечённая в духовке/горшочке? В супе? Свиные рёбрышки?

На шашлык нот бед,маринад самый простой - соль,перец,лук. Мой отец всегда такой жарит) уже 20 лет))))
Имхо свинину сейчас вообще лучше не покупать,она вся антибиотиками наколота,онли домашняя если.

Mishel_zewiax сказал(а):↑

Плов? Запечённая в духовке/горшочке? В супе? Свиные рёбрышки?

Нажмите, чтобы раскрыть...

щас бы среднеазиатское блюдо из мусульманской страны готовить из свинины

Admiral Chihuahua сказал(а):↑

щас бы среднеазиатское блюдо из мусульманской страны готовить из свинины

Нажмите, чтобы раскрыть...

Слушай, аргумент. Всю жизнь ел неправильный плов, получается. Только на его вкусовые качества это не оказало негативного влияния

BamBleBee сказал(а):↑

Тебе же сказали, соль и перец. Если мясо жесткое, то лимон или лайм. Никакой воды и тем более уксуса не надо. Всю шейку на волокна порвёт

Нажмите, чтобы раскрыть...

Mishel_zewiax сказал(а):↑

Можешь просто обмазать свинину солью и перцем, сока она же нормально даёт, если разморозить. Перчатки только надень резиновые или руки сразу же вымой потом, они ведь тебе нужны ещё.

Уксусом, если никогда не делал, погубишь нафиг всё дело, не шашлык всё же жарить собрался

Нажмите, чтобы раскрыть...

Гуд, а она не пригорит на противне? Стоит дополнительно пергамент стелить/лить маслоу?

LilGucci сказал(а):↑

На шашлык нот бед,маринад самый простой - соль,перец,лук. Мой отец всегда такой жарит) уже 20 лет))))

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это самый правильный маринад. Просто есть «кулинары», которые накидывают туда все что можно, да ещё и под пресс на пару суток. А потом хвалятся, какой у них шашлык отменный вышел

Mishel_zewiax сказал(а):↑

Слушай, аргумент. Всю жизнь ел неправильный плов, получается. Только на его вкусовые качества это не оказало негативного влияния

Нажмите, чтобы раскрыть...

тебя бы в узбекистане за твой "правильный" плов камнями бы забили....и были бы правы

johny444 сказал(а):↑

Гуд, а она не пригорит на противне? Стоит дополнительно пергамент стелить/лить маслоу?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Воды подлей на 1-1,5, норм выйдет. Масло не спасёт, да ещё и свиниу маслом поливать прям очень не очень затея в большинстве случаев

LilGucci сказал(а):↑

На шашлык нот бед,маринад самый простой - соль,перец,лук. Мой отец всегда такой жарит) уже 20 лет))))
Имхо свинину сейчас вообще лучше не покупать,она вся антибиотиками наколота,онли домашняя если.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Домашняя, мясо сам разделывал

BamBleBee сказал(а):↑

Это самый правильный маринад. Просто есть «кулинары», которые накидывают туда все что можно, да ещё и под пресс на пару суток. А потом хвалятся, какой у них шашлык отменный вышел

Нажмите, чтобы раскрыть...

я таким в лицо плюю, ибо для мяса более чем перец+соль+лук не нужны

johny444 сказал(а):↑

Гуд, а она не пригорит на противне? Стоит дополнительно пергамент стелить/лить маслоу?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Обмотай фольгой пищевой. В ней даже на углях в костре не горит ничего

Admiral Chihuahua сказал(а):↑

тебя бы в узбекистане за твой "правильный" плов камнями бы забили....и были бы правы

Нажмите, чтобы раскрыть...

На самом деле похоже на угрозу. Да и не говорил я, что плов мой правильный. И из-за еды гасить человека довольно глупо, как по мне, думал, что так уже не делают. Или делают?