Как стать Поваром?

Alex23248 сказал(а):↑

Спасибо!

Я просто беспокоился(юсь), что шараги - мало, и все захотят высшее образование. А в универах вроде на поваров не учат

Нажмите, чтобы раскрыть...

есть академии пищевых производст, пищевой промышленности, у нас в городе есть филиал, там ребята и учатся после ПТУ.

по поводу работы, они все работали поварами, причем в разных заведениях от суш и пиццерий, заканчивая веганскими кафехами на ГОА

me11 сказал(а):↑

Ну так почему тс перед этим не сходил в кафе и не ознакомился с их ассортиментом?

Нажмите, чтобы раскрыть...

так не обязательно что шеф заставит готовить блюдо из своего меню

putinsaidFIRE сказал(а):↑

есть академии пищевых производст, пищевой промышленности, у нас в городе есть филиал, там ребята и учатся после ПТУ.

по поводу работы, они все работали поварами, причем в разных заведениях от суш и пиццерий, заканчивая веганскими кафехами на ГОА

так не обязательно что шеф заставит готовить блюдо из своего меню

Нажмите, чтобы раскрыть...

Офк не обязательно

Но ты идешь устраиваться в забегаловку а не ресторан и банальное приготовлю любое с вашего меню сработает

Надо посмотреть все выпуски "Адской кухни" офк, после этого сразу +100 к скилу хейтить окружающих С готовкой только вряд ли поможет))

XBopocm сказал(а):↑

Надо посмотреть все выпуски "Адской кухни" офк, после этого сразу +100 к скилу хейтить окружающих С готовкой только вряд ли поможет))

Нажмите, чтобы раскрыть...

Кулинарные шоу смотреть я люблю. Но у меня вопрос чисто про работу.

WaifuHunter1 сказал(а):↑

Посмотреть аниме Повар-боец Сома

Нажмите, чтобы раскрыть...

как ему поможет аниме?

A1kis сказал(а):↑

научись делать шавуху, диплом собственно не нужен

Нажмите, чтобы раскрыть...

Смех смехом,а тема прибыльная дико)

рядом с прошлой работы тип открыл ларек, там студенты и прочие терлись) а у типа ещё таких шаурмечных штук 5)

Alex23248 сказал(а):↑

Но у меня вопрос чисто про работу.

Нажмите, чтобы раскрыть...

По работе тебе уже в принципе все нужное сказали. Пту, потом вышку можно. Есть же всякие пищевые факультеты в техноложках. Я вон в местной техноложке ща нагуглил направление "ресторанная деятельность". Посмотри по своим местным вузам, там ченить такое тоже должно быть.

bcaa92 сказал(а):↑

Смех смехом,а тема прибыльная дико)

рядом с прошлой работы тип открыл ларек, там студенты и прочие терлись) а у типа ещё таких шаурмечных штук 5)

Нажмите, чтобы раскрыть...

Эге главное собирать на мясо вкусных пёсикв

у меня в армейке был чел, который поваром в суши баре работает(суши закручивает, короче). Так вот, он перед этим в колледже(пту) учился. Подумай над этим.

Кпроч я сам сейчас учусь на повара (ЗНУ ) на 2 курсе поступил после 9того класса,вообщем у нас есть практика в ресторанах где нам говорят что без образования сейчас разве что в чебуречную,а так нужно закончить хотя бы ПТУ ну или как я колледж

Alex23248 сказал(а):↑

Можно ли без образования?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Без образования тебя никто не возьмет поваром, разве что это не ларек шавермы, да и там есть какая-никакая отчетность. И имея в виду "образование", я не имею в виду диплом, хватит и курсов на пару месяцев.

bcaa92 сказал(а):↑

Смех смехом,а тема прибыльная дико)

рядом с прошлой работы тип открыл ларек, там студенты и прочие терлись) а у типа ещё таких шаурмечных штук 5)

Нажмите, чтобы раскрыть...

Мне интересен процесс готовки, а не как создать свой бизнес, имея 250 тысяч в кармане.

наченем с того что ты только оконичил школу и сразу не имея образования хочешь чтоб тебя взяли в ресторан и быстро просто потому что тебе хочется это и тебе в лом идти учиться дальше , но бесплатный сыр есть только в мышеловке, ты не хочешь идти учится но хочешь сразу стать профессиональным поваром итальянской кухни, так не бывает, либо иди учись и не в пту а универ ибо после пту тебя в ресторан точно не возьму а только в местные кафешки а потом делай попытки устраиваться а не ебаш в дотку, отучился в универе если не берут ибо опыта роботы нет тогда иди в мение известные рестораны и в теже кафешки набирайся опыта и постепенно дойдешь до более топовых ресторанов и будет все зае*ись либо иди искать работу в закусочных или в столовках официантом мей би станешь там повором через года 3 с низкой З/П, запомни, никто и никогда просто так тебе ничего не даст

я после пту щас работаю в итальянской траттории
абсолютно ничего не умел)
тяжко по началу было с непривычки по 12-13 часов дже6ошить

WAFLEDRON сказал(а):↑

я после пту щас работаю в итальянской траттории
абсолютно ничего не умел)
тяжко по началу было с непривычки по 12-13 часов дже6ошить

Нажмите, чтобы раскрыть...

А после пту ты вообще умел итальянскую кухню? Или тебя взяли на кухню без знаний этой сферы, и ты сначала, условно, чистил 20 кг морковки, и учился попутно рецептам

За 12-13 часов в день работы - платят наверное овер дохера?

Alex23248 сказал(а):↑

А после пту ты вообще умел итальянскую кухню? Или тебя взяли на кухню без знаний этой сферы, и ты сначала, условно, чистил 20 кг морковки, и учился попутно рецептам

За 12-13 часов в день работы - платят наверное овер дохера?

Нажмите, чтобы раскрыть...

да , первую неделю я просто чистил овощи ) и готовил на персонал ,там ничего сложного нет , кроме запары , у горячников она обычно в обед когда приходят похавать супы и пюрехи всякие , а вечером у хоспера когда идет практически одно мясо

WAFLEDRON сказал(а):↑

да , первую неделю я просто чистил овощи ) и готовил на персонал ,там ничего сложного нет , кроме запары , у горячников она обычно в обед когда приходят похавать супы и пюрехи всякие , а вечером у хоспера когда идет практически одно мясо

Нажмите, чтобы раскрыть...

А вот готовка всяких соусов. Как это работет? Например, готовим мы соус болоньезе. Кто решает, в каких пропорциях нужно ложить помидоры говядину, и тд? Там же миллион различных вариаций, можно одно добавить, можно другое.

Или вам сверху говорят, как на вашей кухне готовится каждый соус с граммовками, и вы только следуете этому?

Или вот, например, стейк на гриле. Заказал гости Филе Миньён, кусок, который только вам обошёлся в 800 рублей, а клиент заплатит за него 2000. Как понять, что снять мясо надо именно сейчас, чтоб оно было medium rare? А, если ты не угадаешь, будешь со своего кармана платить за испореченное мясо?

Alex23248 сказал(а):↑

А вот готовка всяких соусов. Как это работет? Например, готовим мы соус болоньезе. Кто решает, в каких пропорциях нужно ложить помидоры говядину, и тд? Там же миллион различных вариаций, можно одно добавить, можно другое.

Или вам сверху говорят, как на вашей кухне готовится каждый соус с граммовками, и вы только следуете этому?

Или вот, например, стейк на гриле. Заказал гости Филе Миньён, кусок, который только вам обошёлся в 800 рублей, а клиент заплатит за него 2000. Как понять, что снять мясо надо именно сейчас, чтоб оно было medium rare? А, если ты не угадаешь, будешь со своего кармана платить за испореченное мясо?

Нажмите, чтобы раскрыть...

соуса делают по раскладке всегда одно и тоже , некоторые соуса делает заготовочный цех , такие как барбекю , он уходит 6кг за пару дней , мясо готовят хосперы , горячий цех туда не лезет , они знают когда снимать и как жарить , вчера болоньезе делали , около 10кг или чуть больше там вышло , если что то запорол , если шефа нет или он добрый то захавал и сделал новый , когда то шефу не понравились равиоли , когда ему руку на пасху сломали он был типа обиженый на всех , списал 12 порций равиоли с лососем на нас , хоспер заготовщик пересолил бифштексы , тоже списал на него , он их просто домой забрал и хавал , а равиоли у нас валялись в морозилке месяц потому что впадлу было забирать) по сути это на 50% работа , в основном это времяпровождение за деньги , куча общения и рофлов , а готовка до автоматизма доходит и она почти незаметна , самая большая трудность это шеф, он ненормальный у нас короче)