Какой редактор используется больше всего? и какой редактор изпользуют вальв?

ну собсвенно и еще хотел спросить анимацию с движением руки героя при ударах нужно изменять?

Анимации обещают научить изменять попозже. В Валв работают профи, которые используют что нравится. Слыхал у них там много любителей xsi, но для импорта в движок придётся повозиться с майкой или максом. В принципе, для моделинга подойдёт почти любой полигональный 3д редактор.