Курочка по-гавайски

avatar Тхить Куанг Дык

156

5

Тхить Куанг Дык

Пользователь

Регистрация: 02.09.2015

Сообщения: 4466

Рейтинг: 2766

Тхить Куанг Дык

Регистрация: 02.09.2015

Сообщения: 4466

Рейтинг: 2766

0IlmHA5.jpg

Спойлер: "Исторический ликбез"

История началась в 1955 году, когда Эрнест Моргадо (морда на пикче) приготовил своего маринованного в соусе цыпленка. Тогда курицу жарили на гриле, постоянно переворачивая. Куры жарились, а кто-то постоянно выкрикивал: «Хули!». «Huli» означает у гавайцев «переворачивать», «вертеть», «многократный поворот». Так и родилось название для цыпленка – Хули Хули – «Huli Huli».

На протяжении многих лет рецепт приготовления цыпленка использовался некоммерческими организациями, школами на благотворительные цели как способ сбора средств. Успех исчислялся миллионами.

Моргадо зарегистрировал права на товарный знак на Гавайях в 1958 году, в федеральном правительстве в 1965 году. С 1986 года стал продавать бутылочный соус в Японии, на материке, в странах Европейского континента.

Курица в стиле Хули Хули и сегодня продается повсюду на островах, особенно в придорожных гриль барах, окутанных клубами дыма…

 

Ингредиенты

1,5 кг курица

 

Для маринада:

1 ст вода

1-2 ст л соль

1-2 ст л сахар

2-3 шт лавровый лист

3-4 зуб чеснок

1 ст лед  

 

Для сухого маринада:

1 ст л кайенский перец

1,5 ст л паприка

2 ст л сухой чеснок

2 ст л луковый порошок

2 ст л соль

1 ч л зира

2 ч л перец черный

50 мл сок лимона  

 

Для соуса Хули Хули:

250 мл ананасовый сок

150 мл томатное пюре

125 гр сахар демерара

125 мл соевый соус

2 ст л уксус из белого вина

1 ч л вустерширский соус

2 ч л кайенский перец

5 гр имбирь  

 

Готовка

1. Для жарки используем молодых цыплят или кур, можно взять ножки, бедра, окорочка. Целых кур необходимо разрезать по хребту, удалить позвоночник. Можно жарить расплющенных цыплят целиком.

2. Подготовка и работа с жидким маринадом. В сотейнике смешаем ингредиенты для маринада. Чеснок просто раздавим. Станем медленно прогревать до полного растворения сахара и соли. Затем охладим или добавим чашку льда. Зальем курицу рассолом. Оставим на 60 минут в холодильнике. Замариновать таким образом птицу удобно в пакете. Маринованные кусочки курицы следует просушить салфеткой перед дальнейшими шагами.

3. Приготовим соус Хули Хули. Выжмем сок из ананаса. Смешаем ананасовый сок, томатное пюре, соевый соус, сахар, ломтики имбиря. Ставим на небольшой нагрев и доводим до кипения, помешивая. На самом малом нагреве выдерживаем 10-15 минут до загустения. Соус готов и после охлаждения пригодится для глазировки курицы, говяжьих или свиных рёбрышек.

4. Приготовим сухую смесь для быстрого маринада. Смешаем в ступке соль, чесночный и луковый порошок, кайенский перец, зиру, черный перец. Посыплем смесью специй кусочки цыпленка, очень тщательно вотрем.

5. Жарим на мангале, гриле или в духовке. Жарится курица сначала внутренней стороной к нагреву или пламени 5-8 минут, затем переворачивается. За 5 минут до окончания жарки на поверхность каждого кусочка кисточкой наносится соус Хули Хули со всех сторон. Таким образом получается вкусная глазурь. Чтобы куски прожарились необходимо от 30 до 40 минут. Перед подачей цыплёнку нужно отлежаться около 5 минут.  

Спойлер: "Пикчи"

 

 

 

апд. Не трогайте заголовок, заклинаю вас, не тупите, включите уже свои отсохшие мозги roflanFacepalm.png

Anti-Daun0312

Пользователь

Регистрация: 04.05.2018

Сообщения: 1658

Рейтинг: 2314

Anti-Daun0312

Регистрация: 04.05.2018

Сообщения: 1658

Рейтинг: 2314

очень интересно

Донный Рачок

Пользователь

Регистрация: 10.03.2016

Сообщения: 963

Рейтинг: 2007

Донный Рачок

Регистрация: 10.03.2016

Сообщения: 963

Рейтинг: 2007

За одно название темы грех не лайкнуть SeemsGood.png

 

"Во все тяжкие" что-то вспомнился после прочтения ликбеза.

eXt0zY

Пользователь

Регистрация: 17.08.2015

Сообщения: 1395

Рейтинг: 3469

eXt0zY

Регистрация: 17.08.2015

Сообщения: 1395

Рейтинг: 3469

И не забанишь__))

OoO_franchesko

Пользователь

Регистрация: 12.07.2016

Сообщения: 8398

Рейтинг: 13051

OoO_franchesko

Регистрация: 12.07.2016

Сообщения: 8398

Рейтинг: 13051

спс за рецепт офк сделаю (нет)

hrustalek

Пользователь

Регистрация: 05.07.2018

Сообщения: 208

Рейтинг: 92

hrustalek

Регистрация: 05.07.2018

Сообщения: 208

Рейтинг: 92

img

копишь косарь, отдаешь косарь, голодаешь, заходишь таверну почекать и пускаешь слюни, спасибо