Хз я ваще не парюсь по поводу еду, ем что организм просит и всё, вот ты говоришь, что нужна сила воли, значит уже идешь против себя, а это стресс ну и значит, что чего то не хватает в еде из витаминов и питательных веществ.
Один раз я оставался один на 2 месяца и я тоже перешёл на веганство, просто было влом ходить в магаз, с начало молоко кончилось начал каши и чай без него, потом мясо всё в заморозке, честно говоря особо не заметил каких то проблем, есть стал даже меньше, еда не очень вкусная и не было такого что шёл за хавчиком от скуки, а готовил тогда когда уже реально проголодался, и в этот момент даже просто макарошки заходят на ура. Да в забегаловках тоже не питался так как я сыч я все 2 месяца из дома не выходил вообще.