По пунктам:
Боевка. И там, и там средняя, боевка заурядная, но и не то чтобы плохая. Нажмите X, когда враг делает так, нажмите Y, когда враг делает сяк. Периодически разбавляется интерактивным окружением или малозначимыми особенностями противника.
Графика. Если в новой версии скайрима не завезли растительность, реагирующую на ветер, то по графике он вряд ли обгонит ведьмак.
Квесты, сюжет. В ведьмаке на голову выше. Почти в каждом квесте, хоть и не без ляпов, есть четкая мотивация персонажей и хоть какая-то уникальность. В скайриме в половине случаев ты отправляешься чистить дефолтный данж по велению левой пятки, а в оставшейся половине случаев мотивация и сценарий настолько тупы, что я пробиваю лицо фейспалмом (как например когда ты платишь связанному культисту, чтобы убедить его, что ты развязываешь его из благих соображений
). Да и вообще, в скайриме есть хотя бы одна черта характера хотя бы у одного нпс? Я что-то не припомню.
В общем, в скайрим имеет смысл играть, если ты хочешь заниматься всякой ****** и рофлить с тупых болванчиков. В ведьмака можно поиграть ради колоритных персонажей и кинца.