Не знаю, насколько актуальна тема, но напишу, так как кому-нибудь может оказаться полезно, учитывая, что имею опыт - прошел несколько десятков собеседований и столько же провел, а так же обменивался с коллегами опытом в этом деле.
По поводу вопросов об опыте тут нет какой то строгой методички, что мол это спрашивают, чтобы понять такое то. Но я обычно спрашивал, чтобы очевидно в общем понимать, каким опытом располагает человек. При том тут не угадаешь, насколько это ключевой фактор - всё зависит от того, кто требуется. А там может быть, что угодно - и поиск людей без опыта с дальнейшем обучением и поиск людей, от которых ожидается быстрое вхождение в дело с большим багажом практических знаний и умений.
Самым главным всегда является, не знаю, как сказать, адекватность мб, то есть люди в любом случае прикидывают, как будет работаться с тобой в одном коллективе. А так же смотрят, как ты думаешь. То есть исходя из беседы, можно понять, насколько быстро человек въезжает во что то новое, насколько у него активное мышление, насколько ему в принципе это всё интересно. Часто даже если человек знает недостаточно, но проявляет в себе эти черты, ему рекомендуют, как подтянуть недостающие знания, предлагают еще раз пройти собеседования. Знаю о таких кейсах, и сам помогал людям попасть на работу таким людям.