Вялю курицу

Если что, сегодня мясо выглядит уже так: 

 

По крайней мере мааленькие куски (как слева) уже готовые на уровне "нежное". Но я хочу довялить до средней завялки как минимум. 

В целом получаем, что получить готовое нежное мясо можно примерно за 6-8 дней. 

15.12.2021 17:30

Повесил курицу обратно на окно, потому что в холодильнике, по всей видимости, слишком высокая влажность: курица размякла слишком сильно. Буду придерживаться тактики "сушка на окне, по образовании корочки размягчение в холодильнике".

 

Ну и напоминаю всем: это тема для тех, кто захочет завялить курицу, с подробной фиксацией всех действий, ошибок и успехов. 

Kujivunia сказал(а):↑

Если что, сегодня мясо выглядит уже так: 

 

По крайней мере мааленькие куски (как слева) уже готовые на уровне "нежное". Но я хочу довялить до средней завялки как минимум. 

В целом получаем, что получить готовое нежное мясо можно примерно за 6-8 дней. 

Нажмите, чтобы раскрыть...

нормальный тухляк, потом в дикси можешь отнести

Почему просто бастурму не слелать?

Я делал месяц назад первый раз, збс вышло

лучший соус для шавухи - майонез+сметана+чеснок+зелень   - не благодарите

16.12.2021 22:30

Убрал обратно в завязанный пакет в холодильнике

 

17.12.2021 15:10

Развязал пакет

 

19.12.2021 22:30

Вытащил из пакета и завернул в пергамент, убрал в холодильник. В принципе, всё ещё готово. 

 

По вкусу: немного перебор соли. Слишком чесночное, хмели-сунели не чувствуется или почти не чувствуется. Горчит. Горчит либо чеснок, либо хмели-сунели, я пока не уверен. Но не могу сказать, что это неприятная горечь. Нормальная, даже изюминку добавляет. Но набор специй назвать удачным не могу. 

 

Если вы хотите вяленую курицу на новый год, то очень пора начать готовить. По рецепту дам такой совет: специй кладите больше, чем у меня, и не хмели-сунели. Удачные специи, которые я проверял раньше: карри/куркума, получается прикольная жёлтая курица; паприка; итальянские правы; чеснок. 

---

 

С 19.12.2021 22:30 по 22.12.2021 21:00 мясо лежало в холодильнике завёрнутое в пергаменте. И усохло ещё сильнее, дойдя до твёрдого состояния, насколько я могу судить. 

 

А вы знаете, мне понравилась эта чесночность и пересолёность. Довольно-таки круто получилось. К пиву отлично подходит. 

ФОТОЧКИ:

 

Все остальные фоточки

"у пиву подходит"

Итого ультимативный гайд как стать подпивасом за 2 недели самым тяжёлым способом завершён отпразнуем это!

Выглядит аппетитно.

 

Бабкин рецептик?

валил курицу и телятину на работе как то, Биф Джерки вроде называецца. 

Прикольная фигня, вкусно офигеть. У владельцев заведения у которых я работал мальчик с синдромом аутизма, он не разговаривает вообще, так постоянно когда они приходили с ним под открытие (эвери день) он сразу сломя голову бежал на кухню, брал меня за руку и шел со мной к холодильнику где хранилось это вяленное мясо. Я ему даю одну, а он просто берет коробку в охапку и драпает. Клиентам почти не доставалось, как же меня это умиляло.