Должен ли уметь шеф-повар резать быстро?
Я не про должность в рестике, я больше про шефа в плане - царь и бог кухни.
Я работал в этом то ресторане! Я развил этот ресторан! Я в 18 лет после кулинарного стажировался во франции! Я повар! Я готовлю всю жизнь! Я этим зарабатываю, я профессионал! Я 10 книг написал по этой теме! (С)
Смотришь на видосе, а этот чел режет как бабушка у меня.
P.S. я понимаю что шеф, это управленец, медийка, команда, документы, нормы.
Но если он такой гангстер и работал везде и стажировался, чё он резать то не умеет? Неужели он ни разу в жизни не стоял на заготовках?
Ну т.е. я смотрю на Ивлева и я такой думаю, да, вот этот чел готовил в своей жизни.
А смотрю Лазерсона, и такой: ВУУУУТ? (при этом готовлю по его рецептам, вкусно весьма получается).
Или просто некоторые такие челы уже достигли всего и им в целом плевать, а при необходимости они могут включиться?