Челы советуют рецепты и бла бла бла, но я бы лично начал с мелких базовых вещей. Как держать нож, как нарезать овощи, например. Какие-то простые рецепты, типа жарки картошки, тушения мяса и бла бла бла, тогда у тебя будет на опыте чувство тайминга и ты сможешь постепенно усложнять эти рецепты и добавлять больше переменных. Ты будешь знать точно, когда курица у тебя готовая и в какой отрезок времени в каком состоянии она, а значит тебе уже проще будет готовить более сложные блюда с курицей. Если начинаешь с простых рецептов, ты потом понимаешь, что именно и где пошло не так. Дальше попробуй разные приправы и прочитай, какая и где используется, тогда найдешь свои любимые итд. Я вот ну очень люблю грибы с орегано+чесноком, картошку с чесноком, укропом, розмарином, а курицу там с кари, тимьяном и чили. Постоянно экспериментируй и задавайся вопросом, зачем и когда ты добавляешь что-то. Тогда это не будет для тебя что-то загадочное и неизвестное и ты не будешь бояться накосячить (а это главное имхо). Вот ты, к примеру, добавляешь лук к мясу, чтоб сахар с него карамелизировался и за счет этого мясо теряло меньше сока и было более мягким. Значит ты уже следишь, чтоб лук стал чутка коричневым и понимаешь что процесс пошел. Важно именно понимание, а не слепое следование рецептам, мне кажется. 