Том Ям лучший суп?
Анонимный вопрос

Том ям

avatar Serg121

1094

73

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img

    Всем привет. Пока Таиланд закрыт, приходится наслаждаться тайской кухней и фруктами дома. =(

     

    Том ям (лаос. ຕົ້ມຍຳ [tôm ɲam]; тайск. ต้มยำ, [tôm jam]) — кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: МалайзииСингапуре и Индонезии.

    В соседних странах, таких как Сингапур, Малайзия и Индонезия, а также в ресторанах по всему миру, название «том ям» широко используется для обозначения различных тайских острых супов, которые могут сильно отличаться от оригинала, из-за чего часто возникает путаница.

    Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том-ям-кай» — том ям с курицей, «том-ям-тхале» — том ям с морепродуктами, «том-ям-кай-нам-кхон» — том ям с курицей и кокосовым или концентрированным молоком и так далее.

    Том ям является одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. Суп подается с рисом. Острота и кислость супа могут сильно варьироваться.

    В прошлом, тайцы не использовали сливки или кокосовое молоко для приготовления супа. Поэтому оригинальной версией является суп на прозрачном бульоне, с минимальным добавлением приправ. Основным мясом были речная рыба (змееголовы), лягушки и домашняя курица.

    Происхождение всемирно известного Том Ям Кунг, сливочного супа с креветками, доподлинно неизвестно. Историк Сучит Вонгтхет (Sujit Wongthes) утверждал, что идею добавлять в суп сливки или кокосовое молоко принесли индийские торговцы. В то же время, другие историки утверждают, что таким способом начали готовить китайские иммигранты. По времени, появление этой версии супа приходится на правление короля Рамы 6, то есть в начале 20 века. Том Ям Кунг получил широкую распространенность благодаря появлению технологий выращивания креветок и, как результат, их доступности.

     

    Заказал набор для приготовления от Elementaree (не реклама) через Самокат (не реклама), так как там у меня скидка 7% на все в нем от СберПрайма (не реклама) + 5% кэшбэк от Тинька (не реклама). :D

    1cd62e20b751.jpg

    Получилось 3 порции, итого стоимость порции 173,5 рубля.

     

    И так вот что входит в набор плюс овощной бульон, забыл сфоткать.

    38e5b150052e.jpg

     

    Ставим кастрюлю, каплю пасла и пряную пасту с лемонграсом закидываем на сильный огонь. Лемограсс перед этим надо простучать тупой стороной ножа чтоб он лучше отдал вкус. Через 30 секунд заливаем бульоном. Нарезаем шампиньоны, черри, курицу. Закидываем их + чили пасту. Острота регулируется кол-вом чили пасты. Затем закидываем заправку, креветки и кокосовое молоко. Через 30 секунд после этого снимаем с огня. Готовится очень быстро. Минут 15. Я от себя добавил еще немного воды + заправки для том яма, что привез из Тая, но такую и в супермаркетах без проблем можно купить, чтоб не на 2 порции, а на 3 хватило.

    f7f5b5c3e2d9.jpg

     

    Хотел понтануться и добавить креветок нормального размера, но увидел, что они просрочились уже. Как жаль, придется выбросить. roflanPominki.png?1616515180

    b35fa7e6589e.jpg

     

    Так же надо сварить рис. Небольшая хитрость, воду для риса можно вскипятить в чайнике, так сварится быстрее. К рису идет лайм и кинза. Лайм в рисе обожаю, а вот кинза отдает клопами на вкус. Не понимаю тех, кто ее любит. Петрушка в 100 раз лучше.

    532d40a5868a.jpg

    На вкус 10 из 10. CatKiss.gif?1619501230

    Но аутентичности конечно не добирает по сравнению с тем, что я ел в Тае или готовил сам, покупая набор овощей для его приготовления. Так как привык, что ты его поел и куча овощей осталась в тарелке. Чет на них совсем загнули ценник, без мяса и креветок, чисто овощи почти 500 рублей. 

    ffce85704fd9.png

     

    Еще из тайских супов конечно же нравится Том кха. Он менее острый и кислый.

  • CriticalKush

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2021

    Сообщения: 133

    Рейтинг: 51

    Нарушения: 100

    CriticalKush

    Регистрация: 19.04.2021

    Сообщения: 133

    Рейтинг: 51

    Нарушения: 100

    Ел том-ям в тае, ел в комбодже, короче - жирное\пряное говно для азиатов

  • Learn_to_play

    Пользователь

    Регистрация: 16.04.2015

    Сообщения: 1483

    Рейтинг: 1129

    Learn_to_play

    Регистрация: 16.04.2015

    Сообщения: 1483

    Рейтинг: 1129

    Ты в отпуске?PeepoAnd.png?1577443023 А ну быстро РАБотатьPepeBox.gif?1592102706, лиду я в слаке отписалClownGun.png?1593506865

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    Learn_to_play сказал(а):

    Ты в отпуске?PeepoAnd.png?1577443023 А ну быстро РАБотатьPepeBox.gif?1592102706, лиду я в слаке отписалClownGun.png?1593506865

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    С 1 по 11 выходные же CatKiss.gif?1619501230

  • Learn_to_play

    Пользователь

    Регистрация: 16.04.2015

    Сообщения: 1483

    Рейтинг: 1129

    Learn_to_play

    Регистрация: 16.04.2015

    Сообщения: 1483

    Рейтинг: 1129

    Serg121 сказал(а):

    С 1 по 11 выходные же CatKiss.gif?1619501230

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    не у всехPepeCry.png

  • pos 4 practice

    Пользователь

    Регистрация: 07.01.2020

    Сообщения: 1495

    Рейтинг: 1593

    Нарушения: 10

    pos 4 practice

    Регистрация: 07.01.2020

    Сообщения: 1495

    Рейтинг: 1593

    Нарушения: 10

    img

    Так это не настоящий том ям PeepoAngry.png ты не сможешь все что там у тайцев есть, найти в России, типо устричный гриб корень галангала и т.д Не поняв это обман ?2x

  • taffox

    Carpe diem

    Регистрация: 24.10.2013

    Сообщения: 1396

    Рейтинг: 740

    taffox

    Регистрация: 24.10.2013

    Сообщения: 1396

    Рейтинг: 740

    Почему нельзя есть традиционные блюда своих стран и кайфовать?

    Понапридумывают экзотики всякой, и ради чего? 

    Борщ/щи = лучше любого супа

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    CriticalKush сказал(а):

    Ел том-ям в тае, ел в комбодже, короче - жирное\пряное говно для азиатов

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Как ты умудрился найти жирный Том ям? Это надо мыло умудриться на сливках его найти, что крайне сложно в Азии.

    Но эт дело вкуса же, вполне нормально, что одному очень вкусно, то другому так себе. catJam.gif?1619501044


    pos 4 practice сказал(а):

    Так это не настоящий том ям PeepoAngry.png ты не сможешь все что там у тайцев есть, найти в России, типо устричный гриб корень галангала и т.д Не поняв это обман ?2x

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Все это можно купить в Москве. Хотя сейчас устричный гриб убрали из наборов для приготовления. Шампиньоны дешевле, а суть та же.


    taffox сказал(а):

    Почему нельзя есть традиционные блюда своих стран и кайфовать?

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Та никто не запрещает. Но не всю жизнь есть же куриные супы, да борщи.

    На втором месте у меня холодный свекольник например стоит из нашей кухни, а вот на третьем Фо Бо вьетнамский.

  • OnlyAW

    Пользователь

    Регистрация: 08.06.2012

    Сообщения: 1457

    Рейтинг: 392

    OnlyAW

    Регистрация: 08.06.2012

    Сообщения: 1457

    Рейтинг: 392

    отвратительно острая похлебка NotStonksPepe.png?1613920950

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    OnlyAW сказал(а):

    отвратительно острая похлебка NotStonksPepe.png?1613920950

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Не клади перец чили, не будет острой. Там основной вкус от лемонграса, листьев каффир лайма и корня галангала.

  • CriticalKush

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2021

    Сообщения: 133

    Рейтинг: 51

    Нарушения: 100

    CriticalKush

    Регистрация: 19.04.2021

    Сообщения: 133

    Рейтинг: 51

    Нарушения: 100

    Serg121 сказал(а):

    Как ты умудрился найти жирный Том ям? Это надо мыло умудриться на сливках его найти, что крайне сложно в Азии.

    Но эт дело вкуса же, вполне нормально, что одному очень вкусно, то другому так себе. catJam.gif?1619501044

     

     

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Какие сливки, чел. Том ям жырный т.к он на рыбном жирном бульене, а то, что вы варите это компотик сливочный с креветками а не том ям. 

  • Марк Беспечный

    Ультраправый Трансгендер

    Регистрация: 21.08.2020

    Сообщения: 524

    Рейтинг: 973

    Марк Беспечный

    Регистрация: 21.08.2020

    Сообщения: 524

    Рейтинг: 973

    Серж, вы молодец! Всё по ТЗ. 

     

    С кэшбеком в кулинарном посте и (не рекламой) вообще красиво получилось, нативненько. PepeOK.png?1592047625

     

    15 рублей перечислим вам после обеда! Спасибо. 

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    CriticalKush сказал(а):

    Какие сливки, чел. Том ям жырный т.к он на рыбном жирном бульене, а то, что вы варите это компотик сливочный с креветками а не том ям. 

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Рецептов и вариаций очень много, конкретно этот на овощном бульоне с кокосовым молоком.

  • taffox

    Carpe diem

    Регистрация: 24.10.2013

    Сообщения: 1396

    Рейтинг: 740

    taffox

    Регистрация: 24.10.2013

    Сообщения: 1396

    Рейтинг: 740

    Serg121 сказал(а):

    Но не всю жизнь есть же куриные супы, да борщи

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Я считаю, деликатесы должны быть деликатесами.weSmart.png?1616514285

    Когда они превращаются в обыденность -- это обыденность. BrainCosmic.png?1619500266

    Хотя я хз как ты часто это ещь, но я вот обычных мидий/криветок ем в суботку под пивас. TPFufun.png?1616514218

    Всякое хрючево гипер мясное в воскресенье...

    Каждый день = бесполезная привычка, трата денег и отсутсвие кайфа.

  • Crazy_Plinto

    Пользователь

    Регистрация: 09.01.2018

    Сообщения: 4347

    Рейтинг: 1232

    Нарушения: 5

    Crazy_Plinto

    Регистрация: 09.01.2018

    Сообщения: 4347

    Рейтинг: 1232

    Нарушения: 5

    pos 4 practice сказал(а):

    Так это не настоящий том ям PeepoAngry.png ты не сможешь все что там у тайцев есть, найти в России, типо устричный гриб корень галангала и т.д Не поняв это обман ?2x

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Корень продается в магазах 100%, на счет устричного гриьа хз

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    taffox сказал(а):

    Я считаю, деликатесы должны быть деликатесами.weSmart.png?1616514285

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Мы живем, чтобы наслаждаться жизнью. CatKiss.gif?1619501230

     

    taffox сказал(а):

    Хотя я хз как ты часто это ещь, но я вот обычных мидий/криветок ем в суботку под пивас.

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Не, реже чем раз в неделю конечно его ем.

  • rotaerc

    Пользователь

    Регистрация: 10.02.2021

    Сообщения: 102

    Рейтинг: 81

    rotaerc

    Регистрация: 10.02.2021

    Сообщения: 102

    Рейтинг: 81

    Выглядит оно конечноNotStonksPepe.png?1613920950

  • Ateo

    Шахматный гроссмейстер

    Регистрация: 30.12.2015

    Сообщения: 4716

    Рейтинг: 3048

    Ateo

    Регистрация: 30.12.2015

    Сообщения: 4716

    Рейтинг: 3048

    ну и хрючево на вид конеш

  • DzA

    Пользователь

    Регистрация: 21.10.2019

    Сообщения: 933

    Рейтинг: 155

    DzA

    Регистрация: 21.10.2019

    Сообщения: 933

    Рейтинг: 155

    img
    taffox сказал(а):

    Борщ/щи = лучше любого супа

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    лучшее что случалось с супами. 
    А еще крем суп из батата на основе сливочных сливок - просто оргазм для моего рта 

  • Lelouch127

    Пользователь

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Lelouch127

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Был в Таиланде в детстве, супчик офигенный, как и почти вся тайская кухня (хотя мне из супов больше кха том заходит). Пряненько, остренько, солёненько. Сейчас бы офигенно зашёл под похмелье, ибо ближайший русский аналог вроде как солянка, я после водочки съедаю полкастрюли солянки и головная боль с тупняками сразу уходит.

  • Serg121

    Пользователь

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    Serg121

    Регистрация: 19.04.2015

    Сообщения: 6064

    Рейтинг: 1044

    img
    Lelouch127 сказал(а):

    Был в Таиланде в детстве, супчик офигенный, как и почти вся тайская кухня (хотя мне из супов больше кха том заходит). Пряненько, остренько, солёненько. Сейчас бы офигенно зашёл под похмелье, ибо ближайший русский аналог вроде как солянка, я после водочки съедаю полкастрюли солянки и головная боль с тупняками сразу уходит.

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Ваще ничего общего с солянкой кроме цвета.

  • TIRPITZ

    Пользователь

    Регистрация: 20.05.2019

    Сообщения: 830

    Рейтинг: 125

    Нарушения: 25

    TIRPITZ

    Регистрация: 20.05.2019

    Сообщения: 830

    Рейтинг: 125

    Нарушения: 25

    Кто тут бугор?

  • Lelouch127

    Пользователь

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Lelouch127

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Serg121 сказал(а):

    Ваще ничего общего с солянкой кроме цвета.

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Насыщенность и вкус бульона, не? Я думаю, похмелье именно бульон лечит, а не кусочки продуктов 

  • Rivetloh

    Пользователь

    Регистрация: 26.02.2017

    Сообщения: 2701

    Рейтинг: 1050

    Rivetloh

    Регистрация: 26.02.2017

    Сообщения: 2701

    Рейтинг: 1050

    img
    taffox сказал(а):

    Почему нельзя есть традиционные блюда своих стран и кайфовать?

    Понапридумывают экзотики всякой, и ради чего? 

    Борщ/щи = лучше любого супа

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    А борщ традиционное блюдо какой страны? pekaReally.png?1619501122

  • Lelouch127

    Пользователь

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Lelouch127

    Регистрация: 02.03.2015

    Сообщения: 3586

    Рейтинг: 2136

    Rivetloh сказал(а):

    А борщ традиционное блюдо какой страны? pekaReally.png?1619501122

    Нажмите, чтобы раскрыть...

    Руси.

Кто смотрит тему (Пользователи: 0, Гости: 0)